Vinho Outer Limits Cinsault 2021 (Viña Montes) 750ml
Ficha técnica:
Tipo: Tinto
Safra: 2021
Região: D.O. Valle de Itata
Vinícola: Viña Montes, Chile
Uva/s: 100% Cinsault
Harmonização: Ensopado de coelho, lentilhas cozidas e bacon, ratatouille, frango assado.
Serviço: 13°c – 14°c
Tempo de guarda: 5 anos
Teor alcoólico: 13,5%
Volume: 750ml
Vinhedo: NV
Vinificação: As uvas são colhidas e selecionadas de forma manual em caixas de 10 quilos.Os cachos passam por outra rigorosa seleção assim que chegam a vinícola.As uvas são processadas de maneiras distintas: parte foram desengaçadas epassam por maceração a frio, parte desengaçadas e aplica-se gás carbônicoe maceradas a frio (criomaceração), parte se mantem os cachos inteirospara maceração também com gás carbônico. Segue-se a fermentaçãoalcoólica em tanques de aço inox, no caso da fermentação do lote comcachos inteiros, o vinho é separado das cascas antes do fim da fementaçãoe transferido para ovos de concreto para concluir o processo e amadurecerpor 5 meses. As frações fermentadas com uvas desengaçadas são mantidasem contato com suas peles até o fim desse processo, depois é separado dascascas e levado a barricas usadas, onde permanece por 5 meses. Faz-se ocorte, leve filtragem e engarrafamento
Amadurecimento: 5 meses em barrica de carvalhofrancês e vasos de concreto
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