Salvattore Gran Báculo 2020 750ML
A variedade Cabernet Sauvignon é parte fundamental de nossa vinícola, especialmente de nosso grande vinho.
Em um único e privilegiado terroir, a natureza também permitiu o cultivo das variedades Tannat e Merlot.
Região: Serra Gaúcha - Flores da Cunha – RS – Brasil
Uvas: 80% Cabernet Sauvignon, 10% Tannat e 10% Merlot
Safra: 2020 Enólogos: Antonio Salvador e Daniel Salvador
Rendimento em vinhedos: aprox. 6.000 Kg/hectare
Estágio: 16 meses em barricas de carvalhos francês e americanos, de 1º e 2º passagens.
Data do envase: 11/04/2022
Produção em garrafas: 5300 unidades de 750 ml
Vedação: Cortiça Natural Super
Graduação Alcoólica: 13,8%
Fermentação Alcoólica: 13 dias com cascas
Fermentação Malolática: natural e espontânea em tanque de inox
Acidez Total: 5,46 g/L em ácido tartárico
pH: 3,56 Não filtrado e nem clarificado.
Visual: Predominância do tom vermelho rubi no contorno e intenso vermelho em sua face central.
Aromas: Finas e intensas notas que lembram pimenta- preta, mentol, especiarias, ervas finas, tabaco, feno, frutas secas e passas, cacau e chocolate amargo.
Em Boca: Sua força estrutural é harmônica, acidez equilibrada destacando uma bela untuosidade e grande volume, com taninos combinados, de longo e característico retrogosto.
Características Organolépticas: O respeito ao tempo de maturação, em barrica e em garrafa, apresenta um conjunto de evolução único, onde a percepção dos aromas terciários nítida, elegante e de elevada qualidade.
Gastronomia: Carnes vermelha, de caça e marmorizadas, massas com molho estruturado, queijos maturados e densos.
Temperatura de Serviço: Servir entre 18º e 20º C.
Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido a sua estabilização natural.
Decantar: Para uma melhor apreciação, abrir a garrafa ou decantar por no mínimo 30-45 minutos antes de servi-lo.
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