Parole Di Famiglia Espumante Brut Trebbiano Fresh Whole Grape 750ml

Código: FW-000001040
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Parole Di Famiglia Espumante Brut Trebbiano Fresh Whole Grape 750ml

Uvas Utilizadas: Trebbiano Toscano de origem da Serra Gaúcha (Monte Belo do Sul).

 

Características: Coloração pálida com leves reflexos esverdeados, perlage fina, abundante e persistente, espuma e colarinho definido, no olfato apresenta notas de frutos de polpa branca e flores além de característico toque varietal marcante, na boca tem boa cremosidade e frescor em equilíbrio com volume leve e agradável. No conjunto tem bom equilíbrio e boa complexidade onde característica varietal predomina devido ao processo de vinificação diferenciado.

 

Processo de Elaboração:

  • Colheita seletiva;
  • Aclimatação da uva em câmera fria em 2º C;
  • Desengace e esmagamento;
  • Parte da uva em prensagem direta;
  • Limpeza do mosto a 150 NTU;
  • Parte da uva colocação de cachos inteiros de no tanque de pressão, aproximadamente 10% do volume total;
  • Atesto do autoclave e uvas com mosto límpido obtido anteriormente;
  • Fermentação em tanque de pressão a 15ºC com a presença das uvas por seis meses;
  • Tomada de espuma e parada de fermentação com 12 g/L de açúcares residuais e 11,5% de conteúdo alcoólico;
  • Filtração, retirada das uvas e estabilização tartárica;
  • Envase isobárico.

Sugestão de Harmonização: Espumante diferenciado, seu processo de elaboração origina um produto com característica primária (das uvas) marcante, combina com pratos leves e delicados, também ótima opção para consumo informal e descontraído.

Dados Analíticos:

  • Teor alcoólico: 11,5 %
  • Açúcares Totais: 12 g/L
  • Acidez Total: 85 meq/L
  • PH: 3,60

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